大分の鶏めし（とりめし）は、鶏肉とごぼうを甘辛く煮て、炊きたてのご飯に混ぜ込んだ郷土料理です。素朴ながら香ばしいごぼうと鶏のうまみがご飯にしみ込み、家庭の味として長く親しまれてきました。雅庵 大分中央町店では、〆の一品として「鶏飯おにぎり」（330円）をご用意しています。
大分の鶏めし（とりめし）とは
鶏めしは、大分県で古くから食べられてきた混ぜご飯です。鶏肉とささがきにしたごぼうを醤油や砂糖などで味付けし、ご飯と混ぜ合わせてつくります。地域によって作り方は少しずつ異なりますが、鶏肉とごぼうの組み合わせが基本といわれます。
なかでも宇佐市周辺は鶏めしの本場として知られ、家庭料理としてだけでなく、お祭りや人の集まる席でも振る舞われてきたといわれます。起源については諸説ありますが、鶏をよく食べる大分の食文化のなかで育まれてきた料理であることは間違いありません。おにぎりにしても冷めてもおいしく、お弁当や手土産としても親しまれています。
奄美の「鶏飯（けいはん）」との違い
「鶏飯」という漢字を見ると、鹿児島県奄美地方の郷土料理「鶏飯（けいはん）」を思い浮かべる方もいるかもしれません。同じ九州の鶏料理でも、両者はまったく異なる料理です。
| 料理 | 地域 | 特徴 |
|---|---|---|
| 鶏めし（とりめし） | 大分県 | 鶏肉とごぼうを甘辛く煮て、ご飯に混ぜ込む混ぜご飯 |
| 鶏飯（けいはん） | 鹿児島県奄美地方 | ご飯の上に鶏肉や錦糸卵などの具をのせ、鶏のスープをかけていただくお茶漬けのような料理 |
大分の鶏めしは、ごぼうの香りと甘辛い味付けが特徴で、混ぜご飯ならではのまとまりのある味わいが魅力です。
鶏めしがおいしい理由
- ごぼうの香り：ささがきごぼうの土の香りと歯ごたえが、味わいに奥行きを与えます。
- 鶏のうまみ：煮汁に溶け出した鶏のうまみがご飯一粒一粒に行き渡ります。
- 冷めてもおいしい：味がしっかりなじんでいるため、おにぎりにしても風味が損なわれにくいといわれます。
甘辛い味付けはお酒の席の〆にもちょうどよく、食事の最後に少しだけご飯を食べたいというときにもぴったりです。
家庭でつくる場合は、鶏肉とごぼうを先に甘辛く煮ておき、炊きあがったご飯に煮汁ごと混ぜ込むのが一般的な作り方とされます。ごぼうはささがきにして水にさらし、アクを抜いてから使うと、香りはそのままにすっきりとした味わいに仕上がります。家庭ごとに味付けの加減が異なり、「わが家の鶏めし」があるのも郷土料理らしいところです。
大分は鶏料理の宝庫
大分県は鶏肉の消費量が多い地域としても知られ、鶏めしのほかにもさまざまな鶏料理が根付いています。
- とり天：鶏肉に衣をつけて揚げた大分名物。辛子酢醤油やぽん酢でさっぱりといただきます。
- 中津唐揚げ：中津市を中心に広まった唐揚げ。下味をしっかりつけた、ジューシーな味わいが特徴です。
- 鶏めし：家庭や集まりの席で親しまれてきた混ぜご飯。
雅庵 大分中央町店では、とり天 辛子酢醤油（869円）、中津唐揚げ（869円）、鶏飯おにぎり（330円）と、大分の鶏料理をそろえてご用意しています。とり天と中津唐揚げで大分の鶏を食べ比べ、最後に鶏飯おにぎりで締めくくる、という楽しみ方もおすすめです。
雅庵 大分中央町店の〆のご飯もの
〆のご飯ものとしては、鶏飯おにぎりのほかに、大分の郷土料理りゅうきゅうを使った「りゅうきゅう丼」（979円）や「りゅうきゅう茶漬け」（979円）もご用意しています。少しだけ食べたいときは鶏飯おにぎり、しっかり締めたいときはりゅうきゅう丼と、その日のお腹の具合に合わせてお選びください。メニューはこちらでご覧いただけます。
よくある質問
大分の鶏めしと奄美の鶏飯は同じ料理ですか
いいえ、異なる料理です。大分の鶏めしは鶏肉とごぼうを甘辛く煮てご飯に混ぜる混ぜご飯で、奄美の鶏飯は具をのせたご飯に鶏のスープをかけていただく料理です。
雅庵 大分中央町店で鶏めしは食べられますか
はい、「鶏飯おにぎり」として1個330円（税込）でご用意しています。〆の一品としてお気軽にご注文ください。
鶏めしと一緒に楽しめる大分の鶏料理はありますか
とり天 辛子酢醤油や中津唐揚げがおすすめです。宴会でお楽しみいただけるコースにも、中津唐揚げやとり天が含まれています。
大分の鶏料理を大分駅近くの個室で
素朴でやさしい味わいの鶏めしは、大分の食卓の記憶そのものともいえる料理です。大分の名物料理を一通り味わったあとの〆に、ぜひ召し上がってみてください。
雅庵 大分中央町店は、JR大分駅北口から徒歩3分、大分県大分市府内町1-1-7 府内町1丁目ビル2Fにございます。営業時間は16:00～24:00（料理L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30）、ご予約・お問い合わせはお電話（03-4446-5375）にて承っております。全席扉付きの完全個室で、雅庵 大分中央町店がお待ちしております。
